【本場家庭中華料理レシピ】ナスピーナッツ炒め

メルマガNo589

今回は「长生茄子（チャンションチェーズ）」を作ってみましょう。

ピーナッツを使った家庭料理です。

こちらのサイトを参考にさせていただきました。
https://home.meishichina.com/recipe-95963.html

材料は以下の通りです。

-茄子　適量
-ピーナッツ　適量
-きざみネギとニンニク　適量
-パクチー　お好みで

-塩、しょう油、ごま油　適量
-砂糖　少々

1. 茄子去皮切条备用。花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣。

2. 将茄条放入锅中蒸成6-7分熟。

3. 热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出。

4. 蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分。加入葱蒜末煸香。
加味极鲜，少许盐和糖，翻炒均匀。

5. 淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可。

1. 茄子の皮をむき、長細く切ります。
ピーナッツをお湯で少しゆでて、薄皮を取ります。

2. 茄子を鍋に入れて6～7分蒸します。

3. 熱したフライパンにピーナッツを入れ、
火が通ったら別皿に移します。

4. 蒸した茄子をフライパンに入れ、水分を飛ばします。
きざみネギときざみニンニクを入れて炒めて香りを出します。
醤油を加え、少量の塩と砂糖を加え混ぜます。

5. ごま油を垂らし、盛り付けたあと
上からピーナッツとパクチーを散らしてできあがり。

「稍 shāo」は「少し、ちょっと」という意味を表します。

例えば「ちょっと待ってください」は
「请稍等 qǐng shāo děng」という事ができます。

「请等一下」も同じ意味を表しますが、
「请稍等」と稍を使った方が
丁寧に言っているニュアンスになるので
お店の店員やサービスマンがよく使います。