エビのピリ辛炒めの中国語レシピ

本場家庭中華料理レシピ　香辣虾 xiānglà xiā

暑い日が続くと食欲が落ちてきますが、そんな時ちょっとスパイシーな料理で食欲を刺激して夏を乗り越えましょう。

今回は中華家庭料理の「香辣虾 xiānglà xiā」を作ってみましょう。

こちらのサイトを参考にいたしました。

1、准备好虾、葱姜蒜、芹菜切段、干辣椒3.5克、花椒1克备用。
Zhǔnbèi hǎo xiā、cōng jiāng suàn、qíncài qiēduàn、gān làjiāo sāndiǎnwǔ kè、huājiāo yíkè bèiyòng

2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除，虾处理完毕以后备用。
Xiānxiā yòng jiǎnzi jiāng xiāxū、xiāqiāng jiǎndiào(zhèyàng kěyǐ bìmiǎn yóuzhá shí xiāxū hūdiào), kāibèi jiāng xiāxiàn qùchú, xiā chǔlǐ wánbì yǐhòu bèiyòng

3、锅中放油，烧至7成热的时候放入虾，炒至金黄时捞出，沥干油。（炒虾的时候，多按虾头，炒出红色的虾油）
Guōzhōng fàngyóu, shāozhì qīchéngshú de shíhòu fàngrù xiā, chǎozhì jīnhuáng shí lāochū, lìgān yóu。(chǎoxiā de shíhòu, duō àn xiātóu, chǎochū hóngsè de xiāyóu)

4、锅中留虾油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
Guōzhōng liú xiāyóu, fàngrù jiāngpiàn、suànpiàn、gān làjiāo、huājiāo、dòubànjiàng chǎo xiāng

5、倒入芹菜、炒好的虾、1勺料酒、1勺生抽、1勺耗油、半勺白糖。
Dǎorù qíncài、chǎohǎo de xiā、yìsháo liàojiǔ、yìsháo shēngchōu、yisháo háoyóu、bànsháo báitáng

6、最后撒上葱花、芝麻就做好啦。
Zuìhòu sāshang cōnghuā、zhīmá jiù zuòhǎo la

日本語訳でお楽しみください

1.　エビ、ネギ、ショウガ、ニンニク、ぶつ切りにしたセロリ、干し唐辛子3.5ｇ、花山椒1ｇを準備する。

2.　はさみで生のエビのヒゲと頭を取ります（そうすればヒゲが焦げるのを避けられます）。背ワタを取って、エビを準備します。

3.　鍋に油を入れてエビを炒めて7割くらい火が入って黄金色になったら、取り出して油をきります（エビの頭を押さえるように炒めると、赤色のエビ油が出てきます）。

4.　鍋に残ったエビ油にスライスしたショウガ、ニンニク、唐辛子、花山椒、豆板醤を入れて炒めます。

5.　セロリ、炒めたエビ、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ半分を加えます。

6.　最後に刻みネギを散らし、ごまをふって出来上がりです。