本場家庭中華料理レシピ 糖醋莲白
日本でよく見る中華料理で酢豚はポピュラーな料理ですが、実は甘酢を使った料理はほかにもあります。
キャベツを使ったシンプルな料理も中国ではよく食べられています。
こちらのサイトを参考にさせていただきました。
1 锅中加入油直中火，煸香生姜和辣椒，约1分钟。
2 将火调高，加入莲白，煸炒约2分钟。
3 加糖，盐和一半的醋，炒约1分钟。
4 最后加入剩余的醋。即成。
日本語訳でお楽しみください
1. 鍋に油を入れ中火にかけ、ショウガと唐辛子を入れて約1分香りを出すように炒めます。
2. 火を強めてキャベツを入れ、約2分炒めます。
3. 砂糖と塩、そして酢を半分加え、約1分炒めます。
4. 最後に残りの酢を加えて完成です。
中国文の解説
中国語では「だいたい～」を表す言い方がいくつかあります。
「约～yuē ，大概～dàgài ，差不多～chàbuduō ，～左右zuǒyòu」などの表現があります。
「约1分钟 yuē yìfēnzhōng」で「約一分間」という意味になります。
「约～、大概～、差不多～」の使い方はほぼ同じですが、「～左右」だけは数字を使った表現にしか使えません。
今回の材料は以下の通りです。
キャベツ 半分（手でちぎる）
ショウガ 4切れ（薄切り）
乾燥トウガラシ 2つ（種は取っておく）
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
塩 小さじ1/2
菜種油 大さじ2
