本場家庭中華料理レシピ 广式月饼

9月には中秋節があり、お世話になっている人に月餅を送る習慣があります。

地域によって特色が異なりますが、今回は広東式月餅に挑戦してみましょう。

こちらのサイトを参考にさせていただきました。


1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。

2、将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。

3、冷藏松弛5小时，取出分割成25g一个。（皮：馅=1:4）报入40g的莲蓉馅或者豆沙馅。

4、进模子，压制至月饼型到烤盘里。

5、烤箱预热时间到，放进烤箱进行烘烤，烤制10min，

6、取出表面刷蛋液，再进烤箱烘烤5min即可。

日本語訳でお楽しみください

1.　薄力粉、スキムミルク、重曹を混ぜふるいにかけます。

2.　シロップ、油を混ぜて先ほどの粉に加えてよく混ぜ、こねて団子状にします。

3.　冷蔵庫で5時間寝かせて、一つ25gになるように取り分けます。皮：餡が1：4になるようにし、餡を包みます。

4.　型に入れてギュッと押し固め、焼き皿の上に並べます。

5.　オーブンを予熱後、10分焼きます。

6.　取り出した後溶き卵を表面に塗り、もう一度オーブンで5分焼いて出来上がりです。

中国文の解説

「过 guò」は日本語の漢字にすると「過」です。

通り過ぎる、経過する、過ごすという意味を表します。

「过筛备用 guò shāi bèiyòng」で「ふるいを通して準備する」という意味になります。

ほかにも「过门口（玄関を通る）、过时间（時間が過ぎる）、过春节（春節を過ごす）」などの使い方ができます。


今回の材料は以下の通りです。

材料：
薄力粉　450ｇ
スキムミルク　50ｇ
シロップ　390ｇ
油（液状）　150ｇ
塩　5ｇ
重曹　2.5ｇ

餡：
小豆、紫芋、ハスの実ペースト、卵黄の塩漬け、パイナップルなど