メルマガNo577

今回は「口水鸡（コウシュイジー）」
という料理を作ってみましょう。

辛いのが好きな方にはぜひおすすめの一品です。

こちらのページを参考にさせていただきました。
http://home.meishichina.com/recipe-213985.html

材料は以下の通りです。

-ニワトリ（半身）　600ｇ
-いりごま　小さじ1
-ピーナッツ　25ｇ
-しょう油　大さじ4
-ネギ　1本
-パクチー　1本
-おろしニンニク　大さじ2
-トウガラシ　1個
-酢（できれば黒酢）　大さじ1
-ごま油　小さじ1

 

1.上锅入适量清水，鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡熟。
（大约煮15分钟左右）

2.煮熟的鸡捞起泡进凉水待用。

3.将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎。

4.取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5.加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。

6.取出泡凉的鸡剁成块盛盘。将之前调好的香汁料淋入鸡块。

 

日本語でお楽しみください

1.鍋に適量の水を入れ、洗った鶏を入れて
ふたをしっかりして加熱します。
（だいたい15分くらい煮込みます）

2.火の通ったニワトリは水にさらして冷まします。

3.トウガラシ、ネギ、パクチーを刻み、ピーナッツ半分を砕きます。

4.ボールにしょう油4さじ、ラー油1さじ、
酢1さじ、ごま油1さじを加えます。

5.さらにピーナッツとゴマ、刻みネギとパクチーを加えます。

6.冷やした鶏肉を切り分けお皿に盛り付けます。
先ほど作った調味料を鶏肉にかけて出来上がりです。

 

会話でも使えるワンポイント解説

「熟 shú」は熟するというニュアンスも表しますが、
ここでは「火が通っている」という意味を表します。

「熟肉」で加熱した肉という意味です。

逆に火が通ていないものは「生 shēng」と言います。