ミルフィーユ薄焼きパンの中国語レシピ

本場家庭中華料理レシピ千层饼（ミルフィーユ薄焼きパン）

今回は「千层饼 qiāncéngbíng（ミルフィーユ薄焼きパン）」のレシピをご紹介します。

ぜひご家庭で作ってみてください。

こちらのサイトを参考にさせていただきました。

1. 用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。
Yòng sānshiwǔ dù zuǒyòu de wēnshuǐ jiāng jiàomǔ chōngfēn huàkāi, huǎnhuǎn jiārù miànfěnzhōng, yìbiān jiārù jiàomǔshuǐ yìbiān yòng kuàizi jiǎobànchéng miànxù

2. 用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。
Yòng shǒu rǒuchéng guānghuá de miàntuán, gàishàng gàizi huò bǎoxiānmó xǐngfà zhì liǎngbèi dà

3. 碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。
Wǎnzhōng fàngrù yùmǐfěn, wǔxiāngfěn, yán jiǎobàn jūnyún, guōzhōng dàorù shíyòngyóu shāorè, pōzài yùmǐmiànshàng tiáochéng yóusū

4. 案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。
Ànbǎnshàng sǎ shǎoxǔ miànfěn, yòng shǒu rǒuchū miàntuánzhōng de kōngqì, gēnjù miàntuán dàxiǎo qiēchéng héshì de miànkuài

5. 将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。
Jiāng miàntuán gǎnchéng chángfāngxíng báopiàn, shuāyún yóusū, rú tú liǎngbiān duìchèn huà sìdāo

6. 如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。
Rú tú cóng yìbiān kǎishǐ, liǎngbiān xiàng zhōngjiān duìzhé zài xiàngshàng fānzhé, chóngfù duìdié zhì lìngyìbiān。Zuìhòu liǎngbiān bāozhù kǒu, gǎnchéng báohòu héshì de bǐngpēi

7. 饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。
Bǐngpēi zhān shǎoxǔ shuǐ, sǎshàng báizhīmá, zài gǎn yíxià fángzhǐ zhīmá diàoluò。Zhēngguōzhōng dàorù shuǐ, bǐngpēi fàngrù lóngtì, zàicì xǐngfà

8. 大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。
Dàhuǒ shāokāi, zhuǎn zhōnghuǒ zhēng shíwǔfēnzhōng, mèn liǎngfēnzhōng qǔchū liángyíxià。Píngdǐguōzhōng dàorù shǎoxǔ shíyòngyóu shāorè, fàngrù zhēnghǎo de qiāncéngbǐng, jiānzhì liǎngmiàn jīnhuáng

日本語訳でお楽しみください

1.　35度くらいのぬるま湯で酵母を溶かし、酵母水を小麦粉に入れながら箸でかき混ぜて生地を作ります。

2.　手で生地をこねて、ふたをするかラップをかけて倍の大きさになるまで発酵させます。

3.　トウモロコシ粉、五香粉、塩を入れてよく混ぜ、鍋で熱した油をその中に入れ「油酥」をつくります。

4.　まな板に粉を振り空気抜きした生地をのせて、適当な大きさに切り分けます。

5.　生地を長方形に薄く延ばして油酥を塗り、両側対称に4つ切れ込みを入れます。

6.　端から中央に向けて折り、重ねた生地をさらに中へ折り、また両側の生地を重ねます。最後に両側の口を閉じて、パンを作ります。

7.　パンに少量の水をつけて白ゴマをふり、ちょっと押してゴマが落ちないようにします。蒸し器に入れて、せいろに載せてもう一度発酵させます。

8.　強火で火を入れて途中で中火にして15分、そして2分蒸らして取り出します。フライパンに少量の油を敷いてパンをのせ、両面が黄金色になるまで焼いたら出来上がりです。