本場家庭中華料理レシピ　韭菜盒子

今回はニラたまごお焼き「韭菜盒子」を作ってみましょう。

甘い饅頭が苦手な方も、中華ニラお焼きならきっと大丈夫です。

こちらのサイトを参考にさせていただきました。


1. 普通面粉加水。揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

2. 鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。

3. 韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。

4. 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。

5. 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。放上馅料，馅足一点好吃。

6. 像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。

7. 平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。

日本語訳でお楽しみください

1. 小麦粉にお水を加えます。表面が滑らかになるまで捏ねます。このタネはやや柔らかめがちょうどいいです。濡れ布巾で蓋をして15分寝かせます。

2. 卵をボールに入れて、油を敷いたフライパンを熱してスクランブルエッグを作ります。

3. ニラをみじん切りにします。卵とニラをボールに入れて、塩とゴマ油を適量加えて、よく混ぜます。そのほかの調味料は不要です。

4. 寝かした小麦粉をお好みの大きさに分けます。分けたタネが大きいほど、パン部分が多くなります。

5. 分けたタネを平たくして、ニラと卵の餡を載せます。餡は多めがおいしいです。

6. 肉まんを作る要領でつまんでタネの口をとじます。できるだけ閉じ口を一点に小さくする方が、パン部分が分厚くならずにすみます。閉じ口を下向きにして置いて、麺棒ではなく手のひらで軽くたたいてあげます。

7. フライパンに薄く油を敷いて、ニラお焼きを並べて、表面にも油を塗って弱火で焼きます。弱火でないとすぐに焦げてしまいます。片面が黄金色になったら、もう片面を焼きます。両面が黄金色になったら、中身も外側もばっちり火が通っています。

中国文の解説

「像…一样～ xiàng…yíyàng」で「…のように、～をする」という表現を作ることができます。

「像包包子一样捏 niē」で「肉まんを作るようにつまむ」という言い方ができます。

「一样～」の後ろには「像他一样做（彼と同じようにする）」のように動詞が来ることもできますし、「像苹果一样红（リンゴのように赤い）」のように形容詞が来ることもできます。


今回の材料は以下のものです。

中力粉　300ｇ
常温の水　160ｇ
たまご　4個
ニラ　250ｇ
塩　適量
ごま油　適量