メルマガNo488

今回は「干锅菜花」、
つまりカリフラワーの汁なし鍋を作ってみましょう。

トウガラシなどでスパイシーに仕上げてみましょう。

こちらのサイトを参考にさせていただきました。
http://www.douguo.com/cookbook/806664.html

干锅菜花の材料

 

-カリフラワー 400g
-バラ肉 100g
-玉ねぎ 100g
-トウガラシ 10g
-にんにくの芽 30g
-ニンニク 少量

 

干锅菜花の作り方

 

1. 菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、
青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

(カリフラワーは小さく分けて[洗った後水分をよくとっておきます]、
バラ肉を切り分けて、にんにくの芽、トウガラシはざく切りにし、
玉ねぎは細く切り、ニンニクはスライスにします)

–ワンポイント
切り分ける野菜の大きさは
食感が残る程度にざく切りしましょう。

 

2. 往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底。

(鍋に少量の油を塗ります。そして玉ねぎを鍋の底に敷きます)

 

3. 炒锅内放少许油,放入五花肉开始煸炒。

(別のフライパンに油を入れ、バラ肉を炒めます)

–ワンポイント
汁なし鍋用の鍋ではなく、
別のフライパンを使って調理します。

 

4. 五花肉炒至变色后,放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后,
倒入少许老抽继续煸炒。

(バラ肉に色が着いたら、ニンニクとトウガラシを入れ
香りが出てきたら、少量の醤油を入れて炒めます)

–ワンポイント

中国には老抽と生抽という二種類の醤油がありますが、
ここでは普通の醤油を使ってもおいしく作れます。

 

5. 倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。

(カリフラワーを入れて混ぜながら炒めます。
少量の塩も入れます)

 

6. 将青蒜苗放入锅入翻炒匀均,放入少许鸡精。
关火淋入香油翻均匀。

(ニンニクの芽を入れて均等に炒め、チキンコンソメを少々入れます。
火を止めごま油を少々入れよく混ぜます)

–ワンポイント
「均匀 jūnyún」は均等であることを意味します。
「炒均匀」で均等に混ぜながら炒めるという意味です。

 

7. 出锅装入干锅内。点小一块固体酒精,就可以上桌开动了。

(中身を[玉ねぎを敷いた]鍋にうつします。
固形燃料を用意して食卓でいただきましょう)